通讯员 杨丹
9月26日下午，一场主题为“西餐宴会服务”的外事宴请礼仪专场线上培训在武汉职业技术学院美好生活技能创新创业实践基地如期举行。本次培训是应中华人民共和国驻斐济大使馆邀请，由武汉职业技术学院太平洋分校、荆楚工坊主办，驻斐济使馆临时代办汪元公参、办公室主任颜鹏及相关人员参加培训活动。
此次专场线上培训由旅游与航空服务学院承办。该院高度重视、选优配强，抽调全国职业技能大赛优秀指导教师鞠小琦，获奖选手罗敏，美好生活技能创新创业实践基地F+森系法餐厅行政总厨、国际蓝带认证厨师张辉组成培训小组，并就培训方式、培训形式、培训内容进行反复研讨、仔细推敲。
餐前准备与产学融合成果发布
“细节是宴会服务成败的关键。“培训伊始，鞠小琦结合丰富的教学经验，讲解了西餐宴会服务中的菜单设计、酒单设计、餐桌布置、餐具摆放及宴会细节管理等餐前准备工作。她强调，餐前准备关乎整个宴会的流程顺畅，直接影响宾客的第一印象。
随后，鞠小琦向参会的中国驻斐济使馆工作人员发布张辉主厨的最新创新菜品——朱樱红·烈焰豆方，展示旅游与航空服务学院在推动产学研创融合方面取得的积极进展。
鞠小琦介绍，张主厨在研发过程中，不仅传承了中国传统豆制品的制作工艺，还借鉴了法式高端料理的精细做法，使得这道菜品既保留了中餐的文化韵味，又充满了法式美学的视觉冲击。
餐中服务与沉浸式培训创新
在餐中服务培训环节，旅游与航空服务学院创新引入沉浸式培训，由酒管23307班学生现场模拟真实西餐宴会服务场景。
现场模拟服务的主角，全国职业技能大赛餐厅服务赛项优胜奖获得者罗敏进行了一场专业的宴会服务示范。她以细节处理、客户沟通以及服务流程管理等方面的扎实功底和精准操作，赢得了远在斐济的驻外工作人员一致赞誉。
与此同时，鞠小琦全程对学生的专业展示作同步解说，重点解读了宴会服务中的关键技能点。她特别强调了服务人员在宴会中的眼神交流、肢体语言及微笑的重要性，并结合实际操作案例，向使馆工作人员讲解如何在服务中体现专业素养与服务意识。
这种新颖独特、寓教于乐的培训方式，可以让参与者获得技能知识，并真切体会到服务的魅力和挑战。参与培训的驻斐济大使馆工作人员表示加深了对西餐宴会服务的理解，感受到了武汉职业技术学院学生的专业能力与青春风采。
深入交流与未来合作展望
培训临近尾声，鞠小琦与中国驻斐济使馆工作人员针对不同文化背景下的西餐宴会服务技巧、特定场合下的服务流程设计等内容进行了深入探讨。她还结合实际分享了多种应对不同宾客需求的服务策略，得到了驻外工作人员的热烈反响。
交流过程中，使馆工作人员对旅游与航空服务学院在西餐服务教学与实践领域的先进教学方法以及取得的教学改革成绩给予高度认可，并表示希望未来能够在斐济与旅游与航空服务学院教师团队进行面对面交流，推动双方在餐饮服务领域的深度合作，开创中斐文化和教育交流共赢共荣的新局面。
本次西餐宴会服务专项培训，是武汉职业技术学院太平洋分校、荆楚工坊设立后在深化共识、加快职教出海、推进国际交流与合作方面的一次成功尝试。旅游与航空服务学院师生通过现代技术应用与沉浸式教学模式的结合，为驻外工作人员提供了高质量的专业培训，展示了学校在产学研融合上的丰硕成果。未来，武汉职业技术学院太平洋分校、荆楚工坊将继续立足斐济当地经济社会发展需要，推进多层次、多维度、多元化职业教育与培训项目，提供更多的中国智慧与中国方案。
审核：蒋永业 编辑：娄修明
